乌龙茶属于什么茶(中国的5大乌龙茶是哪些?)

茶叶起源于中国,喝茶的历史可以追溯到神农氏时期,从古至今,中国人一直都有喝茶的习俗。

俗话说开门七件事:“柴米油盐酱醋茶”,这些人们日常生活中少不了的东西,其中就有“茶”。对有喝茶习惯的人来说,茶并不是一杯可有可无的饮品,这种散发着清香的热饮,早已成了生活的一部分。

乌龙茶属于什么茶(中国的5大乌龙茶是哪些?)

经过数千年的精细栽培、育种和制作工艺的发展,茶叶已经形成了绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶组成的6个大的类别,在每个大类下面还有诸多细的分类,推陈出新,茶叶的品种数不胜数。

如同饮酒者有喜喝酱香、浓香等不同香型,不同的人钟情的茶叶种类也不同,有人喜欢绿茶的鲜浓,有人喜欢红茶的浓厚,还有人喜欢乌龙茶的甘醇,很难说谁高谁低,只能说适口者珍,个人喜好不同罢了。

乌龙茶属于什么茶(中国的5大乌龙茶是哪些?)

不同的茶叶种类都有着各自的“名茶”,这些茶叶从色、香、味、形方面看都是上品,在品茗者的眼中知名度高,品质好,是值得品味的好茶。

今天来单独说说茶友们认可的“五大乌龙茶”都有哪些,乌龙茶种类极为繁多,闽北的武夷山,闽南的安溪,广东的潮州等地都是多个品种的乌龙茶产地,乌龙茶种类多达数百种,足以让人眼花缭乱,看看谁才是你心中的“乌龙茶之王”呢?

乌龙茶属于什么茶(中国的5大乌龙茶是哪些?)

小知识:乌龙茶(Oolong Tea)亦称青茶,是六大茶类中唯一的半发酵茶,经过采青、晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序加工而成,乌龙茶因其半发酵属性,口感独特,记有绿茶的自然芬芳,又有红茶的浓郁甘甜,是中国独具鲜明特色的茶叶品类。

1:凤凰单丛

凤凰单丛茶是广东潮州的特产,出自凤凰镇,以当地的凤凰山而得名,有“凤凰鸟闻知宋帝口渴,口衔茶枝赐茶”的传说,又称之为“鸟嘴茶”。

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为了提高茶叶的品质,凤凰镇的茶叶采用单株采摘、单株制茶、单株销售的方法,有上万株古茶树均采用此法,古称之为凤凰单丛茶。

凤凰单丛茶成茶有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝的雅称,基本都是半发酵的乌龙茶,现有80多个品系,口味多样,如山茄叶、柚叶、蜜兰香、黄栀香、芝兰香等多种香型,百喝不厌。

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冲泡后汤色黄艳衬绿,香气高扬,很多茶种有着优雅清高的花香味,甘醇、爽口,回甘,且非常耐冲泡,有着独特的“山韵”。

2:闽北水仙

水仙茶又名闽北水仙茶,主产区在建瓯、建阳两县,得山川清淑之气,品质上独具一格,武夷水仙创于道光年间,所用的“水仙种”发源于建州瓯宁县严义山祝仙洞,据当地记载,道光年间,有泉州人士苏姓,经过祝仙洞下,“见树一,花白,类茶而弥大”,用乌龙茶的方法制之,喝起来洌甘美,名曰“祝仙”,因当地的“祝”和“水”同音,逐渐传为“水仙”。

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水仙茶可采谷雨前后的春茶,夏至前后的夏茶,立秋前后的秋茶和寒露前后的露茶,每个季节的茶在香味、口感上都有所不同。

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水仙茶的茶叶比较厚,水分多,色泽在暗绿色和黄色之间,冲泡后茶叶脉络清晰,叶片舒展,香味浓郁,茶汤透亮,有着淡淡的花香和果香,味道比较厚重浓郁。

3:冻顶乌龙

提起乌龙茶少不了说台湾的乌龙茶,乌龙茶是台湾茶业的支柱,源于福建,至今已经有两百多年的历史,和福建乌龙茶相比,制茶的工艺有所变化,根据不同的发酵工艺和流程可以分为:轻发酵的文山型和冻顶型包种茶,还有重度发酵的台式乌龙茶。

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其中比较出名的就是“冻顶乌龙”,冻顶乌龙的核心产茶区海拔为600-1000米,因雾气多,山路滑,上山采茶需要将脚“冻”起来,避免滑倒,山顶叫“冻顶”,山脚叫“冻脚”,采摘的青心乌龙茶等高山茶树,经过轻度半发酵的茶叶被称为“冻顶乌龙”。

冻顶乌龙茶,外观紧结弯曲,呈条索状,色泽墨绿,味醇厚甘润,后韵回甘味强,有着桂花清香,春茶的品质最高,颜色艳丽,香高味浓,在各地久负盛名,十分受欢迎。

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4:武夷大红袍

武夷岩茶是享誉中外的乌龙茶,产自武夷山风景区附近,面积约七十公里,属于典型的丹霞地形,云雾易聚难散,空气湿度大,武夷岩茶有着独特的岩韵,茶树种类非常繁多,因为独特的地理气候条件,即便是同一种茶树,在不同的地方也会产生变异,甚至有“一岩一茶,茶各有名”的说法。

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大红袍是武夷岩茶“四大名枞”之首,品质最优,名气最大,有“茶王”的美誉,大红袍条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色清澈艳丽,呈现深橙色,入口岩韵明显,醇厚甘爽,杯底留香,香味浓长幽远,在淡淡的烟火味下还阵阵花果香。

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5:安溪铁观音

红遍大江南北的安溪铁观音是闽南乌龙茶的代表,深得资深茶友的喜爱。安溪茶叶始于唐末,据记载在宋元时期,安溪地区的农家已广泛产茶。

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安溪地区群山环抱,云雾缭绕,年平均气温在15-18度,酸性红土壤深厚,地理位置独特,特别适合茶树的生长,除了铁观音外,黄金桂、永春佛手等也属于闽南乌龙的优质品种。

安溪铁观音是乌龙茶的极品,广受欢迎,茶条卷曲,肥壮圆结,有的形如秤勾,有的状似蜻蜒头,随着水分的蒸发,咖啡碱会形成一层白霜,被称为“砂绿起霜”。

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古有“未尝甘露味,先闻圣妙香”的说法,铁观音冲泡后异香扑鼻,馥郁持久,令人心醉神怡,茶汤金黄清澈,茶叶伸展后肥厚明亮,有绸缎的光泽,入口生香,喉底回甘,有独特的“观音韵”,且相当的耐冲泡,冲泡七次后仍有余香。

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安溪的采茶区聚集了很多优质茶企,产销两旺,茶文化相当的浓厚。

每年到了采茶的季节,有实力的茶企还会举办盛大的“开茶节”,推出一些优质的新品和明星产品,为5月份的铁观音春茶上市造势。

如八马茶业在“八马·安溪铁观音开茶节”上推出的浓香型铁观音-赛珍珠铁观音,品茶者说有“三香”:干茶有炒米的香味,闻茶汤有果味甜香,品滋味是兰花香,也是颇为独特的好茶,值得一试。

乌龙茶属于什么茶(中国的5大乌龙茶是哪些?)

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——老井说——

中国是喝茶爱好者的福地,别说绿茶、红茶、黑茶等诸多大品种,即便单单是一个乌龙茶,其中不同口味的小种类,一天换一样喝,也足够几个月不重复了,你喝过那种让你印象深刻的乌龙茶呢?

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