猪肉饺子馅怎么调好吃(教你饭店不外传的配方)

前两天刚过了“立冬”,一年的四分之三就这么过去了,时光匆匆催人老,让人不免感叹时光易逝。

一入了冬,作为面食簇拥者的北方人就开始张罗起吃饺子。饺子好不好吃,馅料最为关键,很多人调肉馅时怕会有腥味,喜欢加点料酒进去搅拌,其实这种方法真的大错特错,现在就把正确的方法教给大家,不仅不腥不柴,还非常鲜嫩,快来一起看看吧。

【猪肉饺子馅】

猪肉饺子馅怎么调好吃(教你饭店不外传的配方)

需要准备的食材:前腿肉、香叶、八角、桂皮、细葱、生姜、鲜香菇、胡萝卜、食用盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋

具体做法步骤如下:

1.拿一个小碗,碗里先放几片香叶、两个八角和一块桂皮,再切一些葱白和姜片加进碗里,然后往碗里倒入适量开水,放在一旁浸泡十分钟左右。

猪肉饺子馅怎么调好吃(教你饭店不外传的配方)

2.准备三到五个鲜香菇,洗干净之后,放到砧板上切成小碎丁。

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3.再切半根胡萝卜,同样切成小碎丁备用。

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4.把买回来的肉洗干净以后,把猪皮割掉不要,然后把肉切成片以后,再剁成细腻的肉泥,放进大碗里备用。

猪肉饺子馅怎么调好吃(教你饭店不外传的配方)

5.葱姜水泡好以后,再下手抓捏一下葱白和姜片,然后把里面的料渣扔掉,只留下汁水。

猪肉饺子馅怎么调好吃(教你饭店不外传的配方)

6.把葱姜汁水加入肉泥里拌匀,分成三次来加,顺时针不断搅拌入味。

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7.拌了葱姜汁水的肉泥调味,先加适量的食用盐和两勺生抽,接着再加一勺蚝油和适量胡椒粉,再次顺着一个方向搅拌均匀。

猪肉饺子馅怎么调好吃(教你饭店不外传的配方)

8.把胡萝卜丁和香菇丁加进肉里,再敲一颗鸡蛋进去,把配菜、鸡蛋和肉泥充分搅拌均匀。

猪肉饺子馅怎么调好吃(教你饭店不外传的配方)

9.最后,加入提前切好的葱花,接着浇上滚烫的热油,激发出葱花的香味,把葱花和其他食材搅拌均匀,锁住肉的水分,这样吃起来更嫩。到这里我们的饺子馅就全部调好了,肉质鲜嫩,不腥不柴。

猪肉饺子馅怎么调好吃(教你饭店不外传的配方)

猪肉饺子馅怎么调好吃(教你饭店不外传的配方)

【爱心小贴士】

1.包饺子用的肉最好选择猪的前腿肉,这个部位的肉质比较嫩,很适合用来包饺子,而且肥瘦比例是7:3左右是最好的。

2.朋友们也可以根据自己和家人的口味,往馅料里加入自己喜欢的蔬菜。

3.家里有绞肉机的朋友,也可以用绞肉机,只不过口感没有手工剁出来的劲道而已。

4.调饺子馅千万别放料酒,因为放了料酒不容易挥发出来,酒味太重,猪肉的鲜味就会被掩盖掉。

饺子馅千千万,猪肉馅的最为经典,配上喜欢的时蔬,营养鲜美。按照上面的方法调出来的馅料鲜嫩多汁,就算是拿来做包子或馅饼都毫不逊色。

平时喜欢吃饺子,但不会调馅的朋友可以收藏起来试一试,感谢观看,觉得这个方法还不错的,就帮忙点个赞吧。

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