鲈鱼是淡水鱼还是海鱼(淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥区别?)

都是鲈鱼,淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥区别?口感营养都不同,别买错了

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『 都是鲈鱼,淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥区别?口感营养都不同,别买错了 !』

鲈鱼是淡水鱼还是海鱼(淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥区别?)

很多人都爱吃鲈鱼,它的肉质细嫩,味道鲜美,最主要的是没有小刺。给孩子、老人吃鱼,最怕卡鱼刺了,而吃鲈鱼就不用担心这个问题。鲈鱼的营养价值很高,属于高蛋白低脂肪的食物,富含EPA和DHA,是淡水鱼中含量最高的,有助于大脑和神经的发育。

所以,我经常给孩子买鲈鱼吃。也许您不知道,鲈鱼有2种,即淡水鲈鱼、海鲈鱼,口感、营养都不一样,别买错了。

鲈鱼是淡水鱼还是海鱼(淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥区别?)

1、淡水鲈鱼

淡水鲈鱼是生活在淡水中的鲈鱼,比如江、河、湖等环境,适应能力强,能在淡水中生存,所以超市里的活鲈鱼都是淡水鲈鱼。

2、海鲈鱼

海鲈鱼是生活在海水中的鲈鱼,海水的盐度高,无法在淡水中生存,所以一般见不到活的海鲈鱼,都是冰鲜保存的。

鲈鱼是淡水鱼还是海鱼(淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥区别?)

那淡水鲈鱼和海鲈鱼有什么区别呢?

①体形

海鲈鱼要比淡水鲈鱼大一些,而且海鲈鱼鱼背上斑点是黑色的,而淡水鲈鱼是青色的。

②肉质

淡水鲈鱼是淡水鱼中肉质最嫩的鱼之一,腥味也比较小。而海鲈鱼有很大的海腥味,肉质也比较粗糙。

鲈鱼是淡水鱼还是海鱼(淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥区别?)

③营养

鲈鱼的营养价值都很高,但海鲈鱼和淡水鲈鱼相比,它的脂肪结构更优质,含有更多的不饱和脂肪酸,比如DHA和EPA。而且微量元素含量也更高,比如镁、锌、锰、碘等,所以说海鲈鱼的营养更高。

我们平时吃得最多的就是淡水鲈鱼了,买这种鲈鱼有哪些技巧呢?是不是越大越好呢?

鲈鱼是淡水鱼还是海鱼(淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥区别?)

养殖户说,淡水鲈鱼并不是越大越好,虽然肉很多,但口感并不好,因为比较大的鲈鱼生长周期长,肉质都长老了,口感比较柴。

多大的鲈鱼肉最嫩呢?养殖户说,1.3~1.5斤是最好的,肉质饱满鲜嫩,更好吃。

那怎么挑选鲈鱼呢?淡水鲈鱼是鲜活的,挑游得快的,活力十足,就比较新鲜。而海鲈鱼是冰鲜的,新不新鲜要看下面3点。

鲈鱼是淡水鱼还是海鱼(淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥区别?)

1、鱼眼

新鲜的鲈鱼,鱼眼清澈透亮,眼仁乌黑,如果发现鱼眼浑浊泛白,说明不新鲜了。

2、鱼鳞

鱼鳞起到保护作用,新鲜的鲈鱼鱼鳞坚硬、光亮。放了一段时间后,鱼鳞会变软,并失去光泽,甚至会脱落,都说明不新鲜了。

3、鱼鳃

鱼鳃是供鱼在水中呼吸的器官,活鱼有血液流动,所以颜色鲜红;而鱼死后,鱼鳃的颜色会变暗,时间越长越暗沉,买海鲈鱼时一定要看看鱼鳃。

鲈鱼是淡水鱼还是海鱼(淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥区别?)

海鲈鱼腥味较重,不适合清蒸,和大家分享一个好吃的做法——【香煎海鲈鱼】,又香又嫩。

准备冰鲜海鲈鱼、食盐、生姜、柠檬汁、味极鲜生抽。

第一步、将海鲈鱼洗干净、沥干水分。在鱼身两侧打一字花刀,先抹上一层柠檬汁,再抹上一些食盐、味极鲜生抽,生姜切丝,塞入鱼肚子里,腌制2小时。

第二步、平底锅里倒入适量油,油温烧至五成热,扔掉姜丝,把海鲈鱼放入锅中,小火慢煎,煎至两面金黄就可以了。

第三步、撒上自己喜欢的调料,开吃吧。

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