辣白菜的制作方法(辣白菜好吃有诀窍)

辣白菜的制作方法(辣白菜好吃有诀窍)

By 珊珊爱美食^_^

用料

  • 白菜 5颗
  • 苹果 2个
  • 梨 2个
  • 萝卜 一个
  • 细辣椒粉 1.5斤
  • 姜 一大块
  • 蒜 3头
  • 洋葱 两个
  • 韭菜 适量
  • 糯米粉 250克
  • 葱 一颗
  • 白糖 适量
  • 盐 适量
  • 腌制盐 适量

做法步骤

辣白菜的制作方法(辣白菜好吃有诀窍)

1、辣白菜每片根部撒上细盐,准备一袋腌制盐用凉水化开,把撒好盐的白菜放到水中(水刚刚没过白菜就好)浸泡12小时。

辣白菜的制作方法(辣白菜好吃有诀窍)

2、浸泡好的白菜用清水清洗掉多余盐份攥干水份备用。

辣白菜的制作方法(辣白菜好吃有诀窍)

3、糯米粉和清水以1:5的比例小火熬制半透明状。

辣白菜的制作方法(辣白菜好吃有诀窍)

4、熬成这样程度放入盆中晾凉备用。

辣白菜的制作方法(辣白菜好吃有诀窍)

5、准备苹果切成上图的小块。

辣白菜的制作方法(辣白菜好吃有诀窍)

6、用料理机打碎,如上图的程度。

辣白菜的制作方法(辣白菜好吃有诀窍)

7、然后把梨,姜,蒜,洋葱,都像苹果一样用料理机打碎后搅拌均匀。

辣白菜的制作方法(辣白菜好吃有诀窍)

8、葱切成葱丝放入盆中

辣白菜的制作方法(辣白菜好吃有诀窍)

9、绿箩卜切成细丝,放入盆中(也可以用白萝卜)

辣白菜的制作方法(辣白菜好吃有诀窍)

10、再放入一斤辣椒面,最后放入韭菜,搅拌均匀。

辣白菜的制作方法(辣白菜好吃有诀窍)

11、加入虾酱和鱼露,白砂糖,再放入凉好的糯米糊,搅拌均匀(没有虾酱的可以用打碎的虾米代替)。

辣白菜的制作方法(辣白菜好吃有诀窍)

12、辣白菜一层层均匀抹上酱料。

辣白菜的制作方法(辣白菜好吃有诀窍)

13、放入小盆中。

辣白菜的制作方法(辣白菜好吃有诀窍)

14、最后放入泡菜桶里,放冰箱冷藏腌制。

白菜的营养功效

1.增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜的饮食禁忌

1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

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