熊掌图片大全真实(熊掌这道菜真的存在吗)

鱼与熊掌不可兼得,鱼和熊掌只能选其一,这个典故相信大家都熟知。那么问题来了,熊掌在古代真的有人吃吗?为什么这么珍贵。

熊掌是满汉全席中,山八珍的一种珍稀原料,山八珍(驼峰、熊掌、猴脑、猴唇、象拔、豹胎、犀尾、猴乳),这山八珍的食材光看名称就觉得残忍,真不知道想出这些菜的人是什么心理。

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熊掌是“熊蹯、棕熊、金丝丝”等熊的脚和掌,其珍贵就在于一头熊只有两只掌(掌是指前蹄,后蹄一般不用),而且只要右掌,左掌万不得已不用,据古人说,左与阻谐音,有阻手阻脚之意,再加上古时有鱼与熊掌的典故,使得熊掌这个食材更加珍贵。

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这么珍贵的食材,在古代估计也只有皇家才能吃得到吧,熊现如今已成为我国的一级保护动物

小编呼吁大家,请保护珍惜、爱护野生动物。

正所谓“物以稀为贵”,珍贵都是被人吹捧出来的,越是吃不到的东西,越会觉得它珍贵。其实熊掌的营养价值并没有那么高,与猪脚、牛蹄高不了多少,主要成分都分一些蛋白质。

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虽然熊掌不能吃,但是难不倒我们的厨师,用牛蹄以假乱真制作。

假熊掌的制作有这么一段故事,抗战时期,一官员要宴请时任陆军六十军军长的卢汉,本来主人家宴客,菜单多为自定,但是这位官员为表现重视。特意派人去征求卢汉喜欢吃什么东西,当时卢汉一心为了抗日,便随口说要吃熊掌,本意是要赶走日寇收复东北。

这句无心之话,却苦了这位官员,此时,一位广州的厨师出了一个主意,消除了这位官员的困惑。原来厨师可以用老水牛蹄巧妙加工而以假乱真,席间,卢汉大快朵颐,吃过熊掌的他,根本分辨不出菜中有什么不同。这款牛蹄的菜式如此美味,甚至达到以假乱真的地步,此后人们都是用牛蹄充当熊掌制作菜肴,最有名的就有鲍汁扒熊掌。

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所以我们在某些酒店,看到菜单上有熊掌不要大惊小怪,这只不过是用牛蹄以假乱真的菜,以满足人们的口福。

用老水牛以假乱真,但是选料必须选肥大厚的老水牛蹄,并且在加工时,必须去干净牛蹄上的血筋,才吃不出牛蹄的腥味。

小编呼吁:请保护、珍惜、爱护野生动物。

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