端午节五黄是什么(五黄是指哪五样东西)

每年的五月初五是中国的传统节日——端午节,端午节又称端阳节、龙舟节。由于地域广大,加上许多故事传说,于是端午节不仅产生了众多相异的节名,而且各地也有着不尽相同的习俗。

端午节五黄是什么(五黄是指哪五样东西)

在北方,端午这天早上人们会早早起床,在家门口挂几株艾草,由于艾草特殊的香味,人们用它来驱病、防蚊、辟邪。在南方,端午这天少不了要赛龙舟,龙舟竞渡前一般都要举行隆重的祭祀仪式,先要请龙、祭神,祈求龙神保佑风调雨顺,事事如意。

端午节五黄是什么(五黄是指哪五样东西)

大家都知道,端午节一定要吃粽子,但你们知道吗,除了吃粽子,很多地方还有其他的特色美食。比如江南一带,端午不仅要吃粽子,还要吃“五黄”,常听当地老人说端午吃“五黄”能驱“五毒”。那么“五黄”和“五毒”指的是什么呢?五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒。神话传说《白蛇传》中,白娘子饮雄黄酒,现出蛇身的原形。故而,民间便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解

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一、红烧黄鳝

蒜苗,青、红椒洗净,鳝鱼切断洗净沥干水分。热锅热油,下黄鳝片翻炒,再倒入姜片,花椒粒,蒜瓣,豆瓣酱,红剁椒,翻炒均匀。加老抽翻炒均匀后下蒜苗段,略炒后加入啤酒,加一小勺盐,盖锅盖转小火焖5分钟。然后下青、红椒丁翻炒均匀,转大火收汁即可。

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二、香煎黄鱼

黄花鱼宰杀处理干净,表面用厨房纸吸干水分。然后在鱼表面抹一点点白糖,这样煎鱼的时候,不粘锅还能去腥。不粘锅倒入适量油,把油烧至6成热,然后再把黄花鱼放入锅中,小火慢煎。

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三、凉拌黄瓜

刮皮刀从黄瓜的一端刮向另一端,稍微用力一点,使黄瓜条平整均匀;然后把黄瓜条卷起来,取一个深口的盘子,把黄瓜卷摆放到盘子中。调料汁:大蒜切末、小米辣、青辣椒、香葱末、盐、白糖、生抽、醋和香油,搅拌均匀。最后把料汁淋到黄瓜上,再撒些花生碎即可。

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四、咸蛋黄焗鸡翅

鸡翅表面划花刀,熟的咸蛋黄捣碎,取一个大碗,将鸡翅倒入碗中,放一个咸蛋黄,倒入生抽,料酒拌匀腌制30分钟。制好的鸡翅裹上淀粉,平底锅放少油,下鸡翅先煎15分钟。另起锅倒入少许油,放入剩余的蛋黄碎快速翻炒出白沫。接着倒入煎熟的鸡翅小火翻炒,等鸡翅全部均匀裹上咸蛋黄就可以关火出锅了。

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五、雄黄酒

古语曾说“饮了雄黄酒,病魔都远走”。雄黄是一种矿物质,俗称“鸡冠石”,其主要成分是硫化砷。雄黄酒在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄而成,有杀菌驱虫解五毒的功效。端午喝雄黄酒如今也只是文化意义,现在很少人喝,并且也不建议大家喝雄黄酒,毕竟雄黄的成分是有毒性的。

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