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甲壳素/壳聚糖

来源:https://www.xiutupi.com 发布时间:2021-10-12热度:

甲壳素又名为甲壳质、几丁质、壳多糖,化学名称为聚利毛酞刀葡萄糖属于氨基多糖,是一种天然高分子聚合物。
在自然界中,它广泛存在于海洋节肢动物(如虾、蟹)的甲壳中,也存在于低等动物菌类、昆虫、藻类细胞膜和高等植物的细胞壁中,是地球上仅次于植物纤维的第二大生物资源。

甲壳素脱除乙酞基后其产物是壳聚糖,又名甲壳胺或可溶性甲壳质,其化学名称为(1,4)4怠基4孤氧下刀领聚糖。壳聚糖是目前自然界中迄今为止发现的膳食纤维中唯一带正电荷的动物纤维,具有一定功能性,被欧美学术界誉为继蛋白质、脂肪糖类、维生素和无机盐之后的第六生命要素。
壳聚糖以其独有的特性日益成为全世界研究的热点,在医学、化工、食品、化妆品、农业、环保等领域得到广泛的应用。
    
一般工业品甲壳素/壳聚糖的纯度有限,而经过纯化处理的壳聚糖在食品、医药、生化等方面有着广泛的应用。
    
壳聚糖降解:甲壳素经脱乙酰化处理得到的壳聚糖的相对分子质量通常在几十万左右,因其水不溶性,限制了它在食品、化妆品等许多方面的应用,若采用适当的方法将其降解为均相对分子质量为1删的低聚产品,则可使其水溶性质大为改观,特别是均相对分子质量低于1500的低聚壳聚糖产品,可基本全溶于水。
壳聚糖降解的方法大致可分为酶法降解、无机酸降解和氧化降解法三种。
   
在甲壳素/壳聚糖分子结构中引入了各种功能团,可以改善其物化性质,使其具有不同功能功效,制成各类凝胶、膜、聚电解质及其他水溶性材料,广泛应用于各种领域。
对其进行化学修饰的研究是甲壳素/壳聚糖化学最具潜力、最有可能取得突破性进展的研究方向,也是甲壳素化学能否发展成为国民经济一大产业的关键所在。

甲壳素/壳聚糖第1张图

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